開放式空間作為一種重要的空間形式，被廣泛應用于各種類型餐飲空間設計中。原因是這種空間具有良好的空間可視性，可以直接展示餐廳空間的布局和特色，有效展示餐飲企業的文化魅力。由于東西方文化的差異，以熱情、外向、無拘無束為特征的西方人更愿意在開放的空間用餐和交流，而內向的東方人更喜歡安靜、隱秘的空間，這尤其體現在點餐時對包間的強烈需求上。

　　我們將開放式的餐飲空間設計分為六大類，下面分別進行說明。

　　1、單人用餐的空間設計特點

　　這種用餐空間主要適合個人用餐行為，沒有任何私密性，其用餐設施主要是簡易餐桌和吧臺。這種用餐空間設施常用于空間面積較小的餐廳。一般臺板高700~750mm，座椅高450~470mm。作為酒吧、夜總會、快餐店等場所的重要空間設施，被頻繁使用。桌面一般高于常規餐桌椅的高度，吧臺高750mm，吧臺高1050mm。

　　由于酒吧凳在尺度上不同于常規餐椅，所以在設計上要充分考慮使用者的具體需求，尤其是酒吧凳坐角的靈活性和襯托酒吧主體所需的簡潔性。市面上的酒吧凳款式很多，可以概括為可旋轉、高度可調的軸向鋼管酒吧凳和固定式高踏板酒吧凳。吧臺區的設計要注意幾點：一是吧臺凳與吧臺的距離要在250mm左右，可以根據吧臺的高度適當調整吧臺凳的高度;二是踏板應設置在杠凳和杠的底部，如鋼管、不銹鋼管或臺階等;三是高杠凳要配軟靠背，增加使用的舒適度。

　　2、雙人用餐的空間設計特點

　　兩人用餐的空間形式多見于西式餐廳，如西式快餐店、咖啡廳、酒吧等。這種用餐空間占地面積小，有利于營造私密的空間氛圍，屬于一種私密的用餐空間形式。很多餐廳把這種用餐區稱為“情侶用餐區”。兩人方桌常見尺寸為700mm*800mm，圓桌直徑為800mm，用餐區面積為1.85~2.00平方米。雙人用餐的空間形式也適合單人用餐。一般餐廳服務員推薦單人用餐的雙人用餐區。

　　3、3 ~ 4人用餐的空間設計特點

　　這種餐飲空間是***常見的形式，經常出現在不同檔次的餐飲空間中，因為這類餐飲群體數量眾多。一般4人方桌為900mm*900mm，4人長桌為1200mm*750mm，桌高750mm，4人圓桌直徑1050mm，用餐區面積2.00~2.25平方米。

　　4、多人用餐的空間設計特點

　　這種用餐空間通常配備6~8個座位，以滿足餐飲聚會的功能。一般大型餐廳主要設置這種類型的用餐空間，以滿足食客多樣化的需求。針對不同的業務目的，功能設置的形式會有所不同。根據經營場所的具體情況，餐桌椅的數量比例應滿足多人用餐空間的基本要求。6人長桌一般為1500mm*750mm，8人長桌一般為2300mm*750mm;6人圓桌直徑一般為1200mm，8人圓桌直徑一般為1500mm。這種用餐空間的面積比其他類型的用餐空間要大得多，設計要根據現有的空間條件靈活設置多人用餐的空間形式。

　　5、卡座用餐的空間設計特點

　　卡座是一個相對私密的用餐空間，通過其高背板可以有效遮擋視線。在不同類型座位的劃分上，展位面積的布置一般會考慮靠窗和靠墻的區域。為了突出這個區域的領域感，有時候會把展臺區域的地板抬高。展位的用餐空間既強調一定的私密性，又注重使用者的舒適度。卡座的座位一般都是沙發的形式，會增加用餐空間的面積。設計時應根據實際情況合理安排卡座區域。卡座適合2~4人同時就餐。

　　6、半私密的用餐空間設計特點

　　這種用餐空間多以半封閉界面的形式出現，是介于散席和包間之間的一種用餐區域，具有一定的私密性。它的優點是占地面積比較小，形式靈活多變。圍合界面主要由立柱、窗簾和裝飾件組成。

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